你的位置 :首页 > 酒类介绍

酒类介绍

作者:中国酒网  2017-01-16 05:12:09
【导读】 什么样的香槟最好喝

香槟(Champagne)象征着“优雅、高贵和富态”,是皇室和贵族们的宠儿,常出现在高级的晚会和活动上,也是婚礼和庆祝场合的首选用酒。香槟也是走进贵族世界的敲门砖,一杯香槟就能拉近贵族和平民的距离,也能拉近陌生人之间的感情。那你了解香槟吗?什么样的香槟才算是好香槟呢?

香槟(Champagne)象征着“优雅、高贵和富态”,是皇室和贵族们的宠儿,常出现在高级的晚会和活动上,也是婚礼和庆祝场合的首选用酒。香槟也是走进贵族世界的敲门砖,一杯香槟就能拉近贵族和平民的距离,也能拉近陌生人之间的感情。那你了解香槟吗?什么样的香槟才算是好香槟呢?

1、什么是香槟?

只有在法国香槟省出产,使用瓶内二次发酵法(香槟法)酿造而成的起泡酒才能称为香槟。香槟与起泡酒最大的区别,除了产地外,更重要的是二次发酵的方法不同。香槟在瓶中至少陈酿 15 个月以上,而普通起泡酒陈酿时间相对较短。

陈酿的时间越长,酵母分解的有机营养物质和气泡越多,它们溶解到酒液中会更加充分,从而品质越高。因此,二次发酵的好坏直接决定了香槟品质高低。

2、什么样的香槟才算是好香槟?

(1)开瓶时泡沫多:香槟开瓶后,倒入香槟杯中的泡沫越多越好,说明瓶内二次发酵的充分,溶解到香槟中的二氧化碳含量高,一定程度反映香槟品质高。

(2)气泡数量多:倒入香槟杯后,杯中气泡数量多,说明瓶内二次发酵时间长,酵母分解残糖比较充分,酒液中含有的营养物质含量高,如蛋白质和氨基酸等。气泡数量多少反映了香槟品质高低。

(3)气泡细小且均匀:倒入香槟杯后,气泡非常细小且均匀,表明气泡完美与香槟酒液融合在一起。气泡越小越均匀,则香槟酒体越细腻优雅,口感也会更加饱满顺滑,从而香槟品质越高。

(4)气泡持续时间长:在香槟杯中,气泡持续的时间长,有种绵绵不绝的形态。顶级香槟气泡持续的时间可长达 2 小时左右,而品质一般的香槟气泡持续的时间不足半小时。

(5)气泡上升速度慢:倒入香槟杯后,气泡如同快乐的小精灵,在金黄色酒液中不断从底部舞动上来。气泡上升过程越慢说明香槟品质越好,因为香槟中很多有机营养成分,会在气泡表面形成一个膜,酒中营养成分越多,气泡上升的速度越慢。

(6)香气浓郁持久:香槟品质除了参照气泡的形态外,香气的浓郁度和纯正性也是衡量的标准之一。香槟一般带有芬芳的果香、花香及酵母味,香气越浓郁越纯正,带给人的感官喜悦程度越高,说明香槟品质越高。

(7)口感平衡细腻:香槟酸度一般较高,品质高的香槟酸度不会特别突出,酒体表现为更加平衡。香槟气泡在舌上不断的舞动,带来欢快的愉悦感,愉悦感越清爽欢快,品质相对更高。

(8)余味持久且没苦感:香槟喝下去后,余味越持久,说明品质越高。香槟酿造的葡萄原料成熟度不高,酿造品尝后会在余味上带有微苦,说明这类香槟品质一般。

(9)酿造历史久,酒质稳定:酒庄或酒商的香槟酿造历史越久,二次发酵人工控制的越好,出产的香槟品质会更优异和稳定,同一批次出产的香槟品质也更一致,购买时也更放心。

3、香槟知名品牌

香槟的酿造历史已经几百年,在这一历史长河中,涌现了很多知名品牌如唐培里侬香槟王(Dom perignon)、巴黎之花(perrier-Jouet)及酩悦(Moet-Chandon)等。这些知名品牌有着悠久的酿造历史和一脉传承的酿造稳定性,出产的香槟品质更有保证。这些品牌也是香槟品质的保证。

(1)唐培里侬香槟王

唐培里侬香槟王,由法国修道士唐·皮耶尔·培里侬(Dom pierre perignon)创建于 1668 年。47 年后,他凭借敏锐直觉和洞察力,以及多年的实践,为平淡无奇的酒注入了灵魂,使其赢得了“香槟之父”的美誉。目前,唐培里侬香槟王尊贵的品质与丰富的口感开创了香槟世界的传奇,并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。

如今,唐培里侬香槟王所酿造的香槟受到了王室贵族及各位名人的追崇,从 18 世纪开始被法国国王路易十四所喜爱,到 1981 年戴安娜王妃与查尔斯王储的世纪婚典,被选取作为婚礼指定香槟。唐培里侬香槟王已经成为全世界最尊贵的香槟品牌之一。

(2)巴黎之花香槟

巴黎之花香槟诞生于 1811 年,到 1854 年的时候,巴黎之花成为第一家出产干型香槟(dry Champagne)的酒庄。到 19 世纪下半期,巴黎之花香槟受到了维多利亚女王和拿破仑三世的喜爱。巴黎之花“花样年华年份香槟(Champagne perrier-Jouet Cuvee Belle Epoque)”是该品牌旗下最出色最具影响力的酒款,而独具特色的日本银莲花图案一直沿用至今,令人称道,被众多国际专业人士纳入最尊贵精美的名酒之列。

(3)酩悦

酩悦香槟始创于 1743 年,曾因得到拿破仑的喜爱而赢得“皇室香槟”的美誉。在过去的两个多世纪里,它都是欧洲很多皇室的专门贡酒。到了 2009 年,它又成为第 81 届奥斯卡金像奖颁奖典礼唯一指定香槟,其品牌影响力可见一斑。

中国酒网酒类介绍