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作者:中国酒网  2017-01-21 05:14:22
【导读】 柳河原汁山葡萄酒

柳河原汁山葡萄酒

“一城柳色半城河”的柳河,有秀丽的风景,更有醇香醉人的葡萄美酒。

葡萄酒“七分靠原料,三分靠工艺”,柳河县出产的山葡萄,着色浓、色素高、果粉厚,果实呈紫黑色或蓝黑色,果汁呈宝石红色,酸甜适口,具有野生山葡萄特有的浓郁的清香味,是纯天然、无公害、绿色食品,为酿造葡萄酒提供品质优良的山葡萄原料。2005年,被评为“国家级山葡萄生产标准化示范区”;2009年,获得国家地理标志产品保护,成为全国优质山葡萄的主产地。

柳河人用木桶酿造野生山葡萄酒的历史可以追溯到1000多年前。但那时的酿造技艺粗糙,木桶常会有木渣混入酒中,再加上过滤粗糙,常常有葡萄果肉混入,人们故将其称作“山葡萄汤”。后来经过历代人的探索、钻研,工艺缓慢进步,传承到清代末年,技艺才逐步完善。直到建国后,人们才逐渐知道葡萄酒的概念,“原汤山葡萄酒”这个名称随之产生,随着葡萄酒产业的发展,逐步改为“原浆山葡萄酒”、“原汁山葡萄酒”。

在柳河,几乎人人都会酿造传统的山葡萄酒。

挑选熟透的山葡萄,放入酿造容器,适当加糖,严密封口,放在阴凉处保存。20天至一个月左右,启封,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝到山葡萄汁和山葡萄酒了。

柳河原汁山葡萄酒传统酿造技艺,传承历史悠久,原料资源丰富,酿造技艺简便,容易掌握,被当地群众称为“土法酿酒技艺”。酿造出来的产品色泽清纯,口味纯正,保留了山葡萄原有的营养成分和保健价值。

柳河原汁山葡萄酒有上千年传统酿造历史,有据可查的传承人也有一个多世纪(约120年,5代传承人),目前的代表性传承人为孙广辉、柳树有。2012年,清木园酒业原汁山葡萄酒传统酿造技艺被列入市级非物质文化遗产。清木园酒业的冰葡萄酒、桂花酒分获国际银奖和亚洲葡萄酒质量大赛金奖,产品在国内市场已成为知名品牌,出口到日本、韩国、俄罗斯等国家和地区。

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