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作者:中国酒网  时间:2017-01-12 05:21:32
【导读】 土豆可以酿酒吗 土豆酿酒方法

土豆是小编最喜欢的一种食物,土豆常被用作食品,如果土豆想用来酿酒可以吗?很多人都问土豆可以酿酒吗?土豆酿酒方法,下面小编就为大家介绍下土豆为什么可以酿酒。

土豆是小编最喜欢的一种食物,土豆常被用作食品,如果土豆想用来酿酒可以吗?很多人都问土豆可以酿酒吗?土豆酿酒方法,下面小编就为大家介绍下土豆为什么可以酿酒。

土豆可以酿酒吗

想要了解土豆可以酿酒吗我们需要了解土豆的成分,土豆的主要成分是淀粉,酶化作用转化为糖,糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳,这完全符合酿酒原理,所以土豆酿酒是可以的。

土豆酿酒方法

既然知道了土豆可以酿酒,下面我们就来探讨下土豆酿酒的方法,酿酒之前我们需要选出一些无腐烂、无病虫害的土豆,除去杂物,用清水洗净备用。

土豆的酿法步骤:

1、将洗净的土豆放入锅中煮熟,粉粹成泥状。

2、将水放入锅中,加入花椒 50克、茴香籽50克,烧开后再用小火熬30分钟,晾凉熬制的料水。(每50公斤土豆用水 22.5公斤)

3、将土豆泥放入干净的缸中,加入香料水,同时放入神曲5公斤,搅拌均匀后用塑料薄膜封口,放入25℃的环境中发酵。

4、在发酵过程中,每隔一两天开缸搅拌一次,直到汽泡消失,再反复搅拌几次,当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时,拿到室外,由于温差较大,缸内温度骤然冷却到0℃~5℃,使酒发甜。将发酵好的酒浆,用多层脱脂纱布过滤后,即为成品。

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