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作者:中国酒网  2017-01-17 05:23:31
【导读】 黄酒的作用及酿造方法

黄酒的作用及酿造方法黄酒是中国古老传统中的知名营养酒水,适量饮用黄酒除了对人体有益处外,还有一定的烹饪作用,下面就随小编一起来看看吧!

黄酒是中国古老传统中的知名营养酒水,适量饮用黄酒除了对人体有益处外,还有一定的烹饪作用,下面就随小编小编一起来看看吧!

首先黄酒可以把原料中的腥味及杂味除去,还可以做到增加香味以及改善口味的相关作用。像在日常生活中的炒菜、炖肉、制作蛋糕等方面都可以使用黄酒,若是在非常美味的高汤中加上少许的黄酒,味道会更佳。

下面为大家介绍一下黄酒的相关做法:

第一要把米放入盛有水的大容器中进行浸泡,对于较粗糙的糯米需要浸泡一天,而对于一般的糯米来说需浸泡一夜。与此同时,浸泡糯米的容器里面不要有油。

第二将浸泡好的糯米放入到足够大的蒸锅中,然后蒸制40分钟,随后用凉开水将蒸熟的米冲凉温度在20到30度即可,再将酒饼磨成粉后,应充分均匀的拌在米中,糯米还是很黏的话,可以再冲一些凉开水。

第三用一个大容器盛放第二步已拌好的的材料,后把米压实,在米的中间挖一个见底的洞以观察?酒的情况,后再把盖子盖上以防杂物的的进入,应把它放在阴凉的地方2天,两天过后查看其?酒的情况,后还应继续保温使之成酒。

第四等其出酒后会有淡淡的酒香味扑鼻而来。随后用一干净的勺子搅拌,使液体与固体混合均匀充分,等5到6天后观察它,这时酒香味会更加的浓。

还可以根据自己的口味来决定发酵的时间长短,时间较短的话,酒的甜度会大;发酵时间长的话,酒味会更加浓厚一点。等到酒发酵完毕后就可将酒水与酒糟分开。

最后一步是将酒水放入干净的容器中,再放入锅中小火蒸制到酒水在不断地翻动,等酒水冷却下来后加以密封保存。这样一款黄酒就酿制出来了。想亲手试验一下的,就行动吧!真的很不错。

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