酒文化

道家养生在中华大地和世界各地已享誉大约有五千多年历史，是世界传统养生文化宝库中的精华和瑰宝。距今约五千年前，道家第一位祖师黄帝当政的时代，酿酒业就已经发展得相当成熟。其后酒便与道家结下了不解之缘。

道家对于酒，更看重其养生保健功效，认为“酒势辟邪，胜于他物之故也”。《汉书食货志》中称酒为“百药之长”，可以理解为在众多的药中，酒本身是效果最好的药。

酒有许多种，其性味、功效各有不同。一般而言，酒性温而味辛，“温”者驱寒，“辛”者发散，所以酒有疏通经脉、行气和血、祛湿止痛等功效，同时酒又是五谷酿造的精华，所以还能厚肠胃，因此被道家广泛用于修持之中，逐渐形成涉及各种病症的“道酒”。

另一方面，酒还可以提高其他药物的效果。因为很多药是纯溶性的，既不溶于水，也不溶于油，但是在酒中就会溶解得非常好。道家养生学说普及后，人们受其影响，喜欢在酿酒过程中加入一些草药、鲜花、果皮等，以中草药的补益作用来缓解酒对人体的侵害，例如屠苏酒、菖蒲酒、菊花酒等。唐代是我国酒类大发展的时期，唐宪宗在宫中采凤李花为原料，酿造李花酒，取名“换骨醪”；岐王李范死后，仅陪葬的药酒就有三十余种，像我们熟知的“新丰美酒斗十千”中的新丰酒，“兰陵美酒郁金香”中的兰陵酒等都加入了药物的配料。

瓜蒌薤白白酒汤

医圣张仲景在《伤寒杂病论》中有一个“瓜蒌薤白白酒汤”，其中只有三味药：瓜蒌、薤白和白酒。瓜蒌有解热止渴、利尿、润肺化痰等作用，临床用瓜蒌制剂治疗冠心病、心绞痛等，都有一定的疗效。薤白又叫小根蒜、山蒜、苦蒜、野蒜等，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，有治疗胸痹心痛、通阳散结等功效；或与木香、枳实配伍，有行气导滞、消胀止痛的作用。

将瓜蒌、薤白和白酒三味同煮，取二升，分温再服，有利于扩张血管、抗缺氧、保护缺血心肌、抑制血小板聚集、降低血液黏度等。《王旭高医书六种退思集类方歌注》中说：“薤白滑利通阳，瓜蒌润下通阴，佐以白酒熟谷之气，上行药性，助其通经活络，而痹自开。胸中阳也，而反痹，则阳不用矣。阳不用则气上下不相顺接，其津液必凝滞而为痰，故喘息咳唾，胸背痛，短气等证见矣，脉紧沉迟为阳虚之验，故主以通阳。”现代医学常用瓜蒌和薤白共同作用，用于治疗冠心病、陈旧性前壁心肌梗死等症。

但这种酒并不是所有人都能使用。首先，不能饮酒者慎用。其次，本方药品较温燥，如阴虚肺痨胸痛或肺热痰喘之胸痛，则不宜使用。

治疗失眠安详酒

现如今，由于压力过大、环境变化等因素引起的失眠症患者越来越多。得了失眠症的人们内心经常会焦虑不安，内心烦躁，这种状态是十分危险的。《黄帝内经》中说：“主不明则十二官危。”人的精神控制系统没有调整好，五脏六腑全都处于危险的境地。而且道家养生中有句话，叫“药补不如食补，食补不如气补，气补不如神补”，所以说调养心神是养生中的最高境界。

安详酒使用的药材有茯神、柏子仁、酸枣仁和龙眼肉。其中，茯神健脾、宁心；柏子仁“其气清香，能透心肾”，所以常用来治疗风虚劳损、心神虚烦等症；酸枣仁可滋阴养肝、镇静、催眠，与茯神、柏子仁都有直接安神的作用。而龙眼肉有壮阳益气、补益心脾、养血润肤的功效，间接起到安神的作用。四者合一，效果加倍。再加以促进睡眠的葡萄酒进行泡制，效果会更好。安详酒需要注意时间和用量，一定要在医生的指导下进行使用。

所以说，道家的饮食观，就是一种食疗观。道家养生博大深邃，真是说不尽，道不完。