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作者:中国酒网  2017-01-18 06:31:16
【导读】 老酒如何品鉴?

珍贵的老酒要比新酒更醇更香好喝,这是时间的味道,拥有不可替代性,这正是老酒价格远远高于新酒的重要原因之一。为此当你拿到一杯好酒时,一定要用心去品鉴。那么老酒如何品鉴呢?

珍贵的老酒要比新酒更醇更香好喝,这是时间的味道,拥有不可替代性,这正是老酒价格远远高于新酒的重要原因之一。为此当你拿到一杯好酒时,一定要用心去品鉴。那么老酒如何品鉴呢?

老酒如何品鉴

酒杯

老酒足够醇香,因此酒杯选择不用太在意,可选用2-3钱的小酒杯,而以陶瓷酒杯为佳。

分酒器

分酒器的选择需要根据人数来定,一般来说,选用100-200ml的分酒器较为合适,而选用陶瓷分酒器更佳。

醒酒

打开一瓶老酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老酒独特的味道:老酒越沉越香,这种因岁月生成的香味简而言之就是一种“陈味”。陈味是陈年酒散发芳香气味的根本源泉;且酒贮存时间越长,酒所具备的陈味就更加独特。陈味极为昂贵并且难得,如今国内很多大酒厂的高端年份酒都会添加一些陈味调味酒。这些陈味调味酒千金难求,是每个酒厂的宝贝。同理,陈年白酒之珍稀便体现在这陈味上。笔者发现许多有经验的藏友及酒友,一闻酒香,便可知这酒是否为陈年老酒。

闻香后,后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟,就跟醒红酒一样,因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应,就是氧化魔术,同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老酒,边感受她满屋生香的魅力。

饮用

醒酒结束后,就可以饮用了,老酒鉴赏师提醒大家前面3杯不可以经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉,嗅觉系统适应这些老酒的香味。

从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,您会自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。

陈年老酒绵软不辛辣、入口柔和并且带有浓郁的酒香,舌感有酒香的醇香却没有辛辣感。存放时间越长的纯酿白酒,口感越醇厚丰满,越深得高净值人群的追捧。究其原因,还是归因于老酒的原材料--水是生态的水、粮是绿色的粮。老酒用料天然、工艺淳朴,所生产出来的特香型酒留存至今口感绝妙。

勾兑

如果条件允许,也可以将储存10年以上的老酒与新酒按1:2到1:5比例自行勾兑在一起,口感觉超乎你的想象,也可以根据个人口味调节新老酒的比例,到你感觉满意为止。

不掺酒

有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒,红酒,洋酒等等其他类型的酒,这就是俗话说的掺酒了。白酒品鉴师提醒大家掺酒有害,身体健康是较重要的。尤其是喝了老酒,其老酒的余味可能会持续几小时在你口腔中回荡,一个饱嗝可能老酒的芳香再次出现在味蕾里。如果喝了老酒,再喝其他的酒就会掩盖住对老酒的这种回味。

老酒如何品鉴?品鉴老酒,各方面都非常的有讲究,为此大家好好的了解起来!

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