花雕，以花之神韵，精心雕琢，听着就觉得酒味一定是美妙非凡的。花雕酒这个名字的由来据说是因为此酒的酒坛表面都要描绘上各种吉祥的彩绘，所以取名为花雕。因为最初花雕是在孩子满月的时候埋藏入窖，等子女成家立业后再取出宴请宾客的，所以，它还有别的名字，家有千金的，就称为“女儿红”，喜得麟儿的，则为“状元红”。
花雕虽然也是绍兴黄酒之一，不过除了普通黄酒的酿造流程以外，它还要事先进行下调配，让其酒味不会显得那么的浓烈，更多了一层甘冽之味，回味无穷，口齿留香。
说起黄酒，最出名的就是绍兴的咸亨酒店了，殊不知，咸亨的花雕也是别具特色的。传说咸亨的花雕是专门调配的，这调酒的师傅每次调好酒后，都会送于周围的人品评，所以，这味道也就咸亨有。但是，后来师傅年纪大了，某日突然逝世，这可把店家急坏了，外面还有很多人等着买自家的花雕呢，这调酒师傅一去，有没有留下配方，这该如何是好呢？就在这时候，当时经常品尝老师傅所调的酒的邻居出现了，因为喝得多，对于其中的配比也有了一定的了解，于是根据记忆中的味道调配了现在的花雕酒。所以，如今咸亨的花雕已经不是过去的那个味道了，不过，现在的味道还是非常的香醇的。
如果去绍兴，那么咸亨酒店是不可不入的，学着孔乙己，坐在长条凳上，叫一碗花雕，配上小碟茴香豆和云丝，细细品味个中的味道……
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