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作者:中国酒网  2017-01-20 05:52:20
【导读】 西班牙卡瓦起泡酒酿造工艺

卡瓦起泡酒(Cava)是西班牙起泡酒的招牌,西班牙的卡瓦酒(Cava)与法国的香槟酒同属于气泡酒,最重要的是西班牙卡瓦起泡酒的价格是香槟的一半,所以在市场上西班牙卡瓦起泡酒的销量是很不错的!那么你知道西班牙卡瓦起泡酒酿造工艺是怎么样的吗?下面一起来看看吧!

卡瓦起泡酒(Cava)是西班牙起泡酒的招牌,西班牙的卡瓦酒(Cava)与法国的香槟酒同属于气泡酒,最重要的是西班牙卡瓦起泡酒的价格是香槟的一半,所以在市场上西班牙卡瓦起泡酒的销量是很不错的!那么你知道西班牙卡瓦起泡酒酿造工艺是怎么样的吗?下面一起来看看吧!

西班牙卡瓦起泡酒酿造工艺

西班牙的DO明文规定了卡瓦的酿造方式——必须是传统的香槟酿造法,传统酿造法指的是,在瓶子里进行二次发酵,这样得到的气泡更细腻和丰富,口感更柔和,以及丰富的烘烤面包的香气和发酵的香味,有点酸,但却是香甜的。

卡瓦由三个葡萄品种酿造—parellada、Macabeo(Viura)和Xarel-Lo,它们全部都是白葡萄品种,在酿造卡瓦的过程中,parellada这个葡萄品种被使用得最多,它主要是为葡萄酒提供必要的酸度,但跟霞多丽(Chardonnay)相比,parellada的酸度却是柔和的。

正因为如此,卡瓦这种起泡酒非常受市场欢迎,尤其是对于初入葡萄酒门径的人来说,感觉更容易入口;沙雷洛(Xarel-Lo),为卡瓦带来矿物质的味道;马家婆(Macabeo),主要是给卡瓦增添了水果香气,类似青苹果、柠檬等水果的味道。最近10年,酿适卡瓦的葡萄品种又新增加了两个——黑皮诺(pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),前者带给酒体很好的结构,后者增加了起泡酒的酸度。

西班牙卡瓦起泡酒酿造工艺,就是以上的内容,大家可以好好的了解参考起来!

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