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作者:中国酒网  2017-01-19 05:21:17
【导读】 猿酒的历史

猿酒的历史

一般人看来,“猿酒”很直白的解释“猿猴造酒”,也就是说当人类还未进化完成的猿人时代,已经有“酒”的概念出现了,有关这种“猿猴造酒”的说法听起来似乎荒唐可笑,其实这是有些科学根据的。人类的发明创造,往往是大自然后发的结果,酿酒之本,亦可有同观。

猿猴造酒古籍中已有记载。据《蓬拢夜话》所载:“黄山多猿猴,春夏采集花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步”。明代李日华著《紫桃轩又缀》中所载相同。清李调元辑《粤东笔记》书中写道:“琼州(海南岛)多猿。常于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,味最辣,然极难得”。《清稗类钞·粤西偶记》中说:“粤西于乐府中多猿,善采百花酝酒,樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美异常,名曰猿酒”。

在古代林果实盈野,猿猴以采野果为生,在果实成熟季节,猿猴将吃剩的果实随便扔在岩洞中,这些果实腐烂时糖分自然发酵。变成酒浆,形成天然的果子酒。

随着社会的发展,人类社会进入新时器时代,畜牧业逐断产生,发展起来,当蓄养的母兽产仔,有兽奶时,含糖分的奶人们一时吃不完,和野果相仿也可能受到自然界中酵母的作用,发酵成酒,于是有了《周礼》之中提到的“醴酪”,即用乳制的酒。

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