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作者:中国酒网  2017-01-20 05:49:12
【导读】 江口醇白酒的历史

江口醇白酒的历史

清朝初期,宫廷王室视酒为有害之物,康熙、雍正、乾隆三朝一直严谕禁酒,对烤酒、贩酒者绳之以法。康熙、雍正、乾隆时期,当时四川酒业尚处起步阶段。自康熙二十六年(年)以来,宫廷显贵们已公然违背先皇圣训,经常纵酒;皇帝日日饮酒的传闻也不胫而走。四川山高皇帝远,川酒一直在经营,更有直隶、湖广、江浙一带酿酒者移居四川后,利用四川得天独厚的条件继续酿酒。乾隆五十一年(公元年)一湖北唐姓移民,擅长制酒,入川定居江口后,重操旧业,精心酿酒出一种比米酒更香更来劲的烧酒,名曰酊缸酒。

清嘉庆元年春江口分州永安场今岩口乡白莲教在方山坪揭竿起义,起义者达数千人,一碗碗酊缸酒让壮士虎胆龙威,奋勇杀敌。同治年间,一位叫吴德溥的平昌举人荣归故里,他集宫延酿酒秘方和民间烤酒技艺于一体,从云南请来酿酒师,改进酿酒技艺,取沁心泉水,酿出了香醇可口、品味纯正,品质比“酊缸酒”更上一层楼的“小酢酒”。同治年,恩科举人、顺天府房山县令吴道凝,畅饮故乡佳酿后,诗兴大发,一首描绘巴灵台无限风光,次比泰岳并列骊山的《巴灵台赋》如清泉倾泻,跃然纸上。

不久《巴灵台赋》传入皇宫,皇帝阅后,盛赞有加,遂降旨县令将江口所酿小酢酒定期送至京城御用。江口美酒从此名噪巴蜀,誉满京华。二吴之后,江苏海州道员廖纶也回到江口镇。廖纶是位风雅名士,饱读诗书,满腹经纶,是当时著名的书法家、诗人,他生性好酒嗜茶。廖纶隐居古朴的江口镇,借灵山秀水伐木凿石,建造酿酒作坊,名曰南台小作坊,不久,他又建起了南台茶坊,真可谓东边酒坊醇香飘,西边茶坊清芳绕。廖纶讨来宫廷酿酒秘方,向蜀地酿酒名家虚心求教,综合众家之长,苦心钻研,制作试验,终于造出了比皇帝青睐的小酢酒更胜一筹的南台酒。南台酒经历了战火硝烟的洗礼,为推翻封建王朝、苏区建立、抗战胜利、平昌解放和抗美援朝做出了不可磨灭的贡献,是英雄的酒,光荣的酒。

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