你的位置 :首页 > 酒文化

酒文化

作者:中国酒网  2017-01-19 05:21:43
【导读】 古代的中国文人墨客喝的是什么酒?

中国是饮酒的大国,也是历史最悠久的酒国家。古代的先贤们为我们留下太多关于酒的美妙传说:杜康造酒,李白斗酒诗百篇,温酒斩华雄。诗词歌赋中也出现过诸多关于酒的辞藻。但是你是否知道,古代的中国文人墨客喝的是什么酒么?

中国是饮酒的大国,也是历史最悠久的酒国家。古代的先贤们为我们留下太多关于酒的美妙传说:杜康造酒,李白斗酒诗百篇,温酒斩华雄。诗词歌赋中也出现过诸多关于酒的辞藻。但是你是否知道,古代的中国文人墨客喝的是什么酒么?

所谓酒,基本上是两种,一种是酿造酒,一种是蒸馏酒。酿造酒是大自然的产物,葡萄掉地上,发酵了,产生了酒精就是葡萄酒,高粱发酵了,就是高粱酒。这种酒的历史和人类历史一样长久。后来人类发现这种发酵食品的神奇功效,开始专门制作,这就是所谓杜康造酒,这个历史也得有几千年了。

蒸馏酒是在酿造酒的基础上,对已经酿造出来的酒进行蒸馏,通过蒸馏把水分蒸发掉,更多的保留酒精,这就是高提纯的酒。像白兰地、威士忌都是蒸馏酒,它们的原酒有的就是葡萄酒,至于全世界最盛产的蒸馏酒是什么酒?那当然是中国的白酒,它一般是从高粱等粮食酿成原酒,再进行蒸馏提纯,最后进行勾兑而成。

中国酒客们说到喝酒,往往要提起温酒斩华雄、李白斗酒百篇、流觞曲水,所有中国风流雅致的事,都是离不开酒的。这说得不错,酒永远是政治、经济、文化不可或缺的伴生物。不过我们说的那些古人的酒的故事,一般和白酒都扯不上关系,那些知名的喝酒的豪客基本上没有喝过白酒。中国历史上知名的饮者,可以说没有一个人是真的喝过白酒的。

这就得说说蒸馏这个事,蒸馏就是通过加热,让水蒸汽蒸发,这个事今天不算什么了,大家都知道的科学原理,但是人类什么时候知道这件事呢?事实上不超过500年,而充分掌握这个技术,甚至发明了蒸汽机,这是近代的事,那么我们中国人什么时候了解蒸馏技术呢?据说南宋时开始出现蒸馏器,但是它的主要功用并不是做酒,因为体积很小。这是蒸馏技术出现的开始。更大的蒸馏器会被用于制酒,是什么时候出现?最早不过是明代,也就是说,明代以前的中国人,白酒这个东西,听也没有听说过,别说喝了,更别说广泛流行了。

当然我们可以翻阅大量的文献进行佐证。

我们知道中国的喝酒习惯,只有黄酒需要煮着喝。温酒斩华雄的故事、曹操测试刘备时的青梅煮酒论英雄的故事你听说过吧,结论自现。

古代人喜欢用琼浆玉液形容美酒,说酒色像玉的颜色的酒是好酒。古代人喜欢的玉是啥颜色?你最好到博物馆去看看,黄酒的颜色是其中一种。

李白的诗:《客中行》

;兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。

但使主人能醉客,不知何处是他乡。

泛着琥珀光泽的酒,不是黄酒是什么?

李白的《月下独酌》写道:

花间一壶酒,独酌无相亲。

举杯邀明月,对影成三人。

月既不解饮,影徒随我身。

暂伴月将影,行乐须及春。

我歌月徘徊,我舞影零乱。

醒时相交欢,醉后各分散。

永结无情游,相期邈云汉。

其中;举杯邀明月,对影成三人的境界,你用透明的白酒做不到,只有黄酒才会显示这种效果。

酒圣杜甫喝啥酒?

答:也是低度酒,他在诗词中说:

;策杖时能出,王门异昔游。

已知嗟不起,未许醉相留。

蜀酒浓无敌,江鱼美可求。

终思一酩酊,净扫雁池头。

低度的浊酒才有浓清之分。

稍晚于李白杜甫的白居易,在《荔枝楼对酒》一诗中:

;荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香。

欲摘一枝倾一盏,西楼无客共谁尝?

诗词《雪夜喜李郎中见访兼酬所赠》:

;可怜今夜鹅毛雪,引得高情鹤氅人。

红蜡烛前明似昼,青毡帐里暖如春。

十分满盏黄金液,一尺中庭白玉尘。

对此欲留君便宿,诗情酒分合相亲。

琥珀香、黄金液,不是黄酒是啥?

宋代诗人陆游,八百年前去世,喝黄酒喝出个长寿身。

他的《对酒戏作》:

;乱插酴醾压帽偏,鹅黄酒色映觵船。

醺然一枕虚堂睡,顿觉情怀似少年。

说喝的酒是黄酒。

他的《对酒》:

;新酥鹅儿黄,珍橘金弹香,

天公怜寂寞,劳我以一觞。

胸中万卷书,老不施毫芒,

持酒一浇之,与汝俱深藏。

生当老穷巷,死埋南山冈。

古来共如此,已矣庸何伤!

还是喝的黄酒。

中国酒网酒文化